Le village de Brison résume à lui seul ce que peut être la vie en montagne. Situé à 1000 m d'altitude, la population atteint aujourd'hui environ 400 habitants. Anciennement, l'activité était principalement agricole, aujourd'hui il ne reste plus que 2 exploitations.
Après l'hiver passé au village, les agriculteurs et leurs troupeaux « en-montagnes », sur le Plateau de Solaison situé à 1500 m d'altitude. Le retour des vaches sur les alpages redonne au plateau son authenticité et les clarines sonnent le rythme de l'été.
Les visiteurs pourront y découvrir les particularités et les richesses de son terroir.
Notre exploitation se situe à Brison l'hiver et à Solaison l'été. C'est une exploitation familiale entre mari et femme, 2 ouvriers et alagwa notre chien (photo ci-dessus) qui nous facilite le travail en allant chercher les vaches dans les pâtures. Notre cheptel est constitué principalement de vaches de race d'abondance (ce ne sont pas de grosse laitière, mais elles sont très robustes et s'adaptent très bien dans nos montagnes. Elles pèsent environ 650 kg pour 1m35 au garrot, leurs robes sont acajous et leurs têtes toutes blanches avec des taches acajous autour des yeux, que l'on appellent des « lunettes ») .
L'attachement à notre région, notre village et à la fabrication traditionnelle de nos fromages nous permet de vous proposez un fromage au richesse du terroir.
- la tomme se fabrique 1 fois par jour avec le lait du soir et du matin, salée à la main, elle reste en cave environ 1mois ½ à 2 mois et 3 à 4 mois pour les plus vieilles
- la marmotte se fabrique 2 fois par jour, après chaque traite et reste en cave minimum 3 semaines /2.
Nos fromages sont commercialisés depuis déjà plusieurs années.
- à la ferme,
De 7heures 30 à 10h30 et 17h00 à 19h30, juillet et août toute la journée
- sur les marché
- La Roche sur Foron (jeudi matin)
- L’âme du vin ZI de Vougy (vendredi 15h30 - 19h00)
- Saint Pierre en Faucigny (samedi matin)
- Mont Saxonnex (dimanche matin)
Tous nos produits seront expédiés sous 48 heures et emballés sous vide.
